伝統の誇りとこだわり

糀と共に歩み続ける『糀屋』

店内に一歩入った瞬間、糀の甘い香りに包まれました。
そして見渡すと、たくさんの商品が並んでいます。
糀を使った商品がこんなにたくさんあるの？
と驚くほどの種類です。

『糀屋』さんはその名の通り、糀の製造と糀を使った商品を販売するお店です。
高崎の地で450年前から糀を扱ってきました。
甘酒や味噌といった伝統的なものを自社で製造している他に、今では現代人のニーズに合わせた商品を他社とコラボしたものも作られています。
 

原材料と手法のこだわり

糀はお米と糀菌でできています。
原材料のお米は、契約農家さんから届く秋田県産のあきたこまちを100% 使用。

糀の製造はなんと!手作業で行っています。
そうすることで、糀がつぶれて粘りが出るのを防ぐことができ、甘味とうま味が強い糀が生まれるのだとか。

昔ながらの手法にこだわり、厳選された材料の仕入れ、そしてすべての商品に保存料や着色料などは使わず、お客様の健康第一を考えて作られています。
私達消費者にとって、安心安全はとても大事ですよね。

さすが450年続く老舗。
お話を伺っていると随所にそのこだわりと誠実な想いを感じます。
 

 

暑い夏こそ甘酒を

糀屋さんの人気商品『糀屋籐平の甘酒』
こちらの甘酒はお米の粒がしっかりと残っています。
昔の甘酒はこのようなものが主流だったとか。
要望に応えて復活させたのがこちらの商品で、お米の粒を咀嚼することで少量でも満足感が得られ、血糖値も抑えることができます。
またこちらの甘酒の糀は、なんと、通常の甘酒の２倍の量が入っているそうですよ!
甘酒は飲むと即効性が高く、胃を経由しないで直接腸に行き腸で分解されて血液へ届きます。
朝飲むと熱中症予防になるので、夏こそ甘酒がオススメだそう。
また、夜飲むと疲労回復になるそうなので、朝晩で2回に分けて飲むといいですね。

原材料がお米なので、飲みすぎると糖質の摂りすぎになってしまうため1日に飲む量は100ccまでに抑える。
牛乳や豆乳、オレンジジュースと半々で割って飲むのも美味しいのだとか。
冬に飲む場合は温めて、生姜を入れるのがおすすめです。
 

 

自分の好みにお味噌をカスタマイズ！？

糀屋さんでは毎月、手作り味噌教室を開催しています。
種類としては『米味噌』『麦味噌』『合わせ味噌』の３種類ですが、最近では原材料の種類にこだわる方も多く、お塩は沖縄の塩やヒマラヤ岩塩、大豆は丹波の黒豆など、自分好みのものを使ってカスタマイズも可能です。

決まったもので作るだけでなく、いろいろな組み合わせを試すことができる。
どんなものができるのか、仕上がりがより楽しみになりますよね！

また『手作り味噌教室』は、場所と人数が集まれば、出張開催も可能だとか。
大豆は事前に煮て用意してくれますし、お気軽に体験できますよ!
 

 

時代にあったコラボ商品

以前は糀たまり漬けが人気商品だったようですが、最近の方はお漬物を食べなくなってきたそうで、近年はより時代のニーズに合った商品を他社と開発もされています。

群馬県産の麦豚を使った『麦豚ロース塩糀漬』や『銀だらトマト糀漬』
高崎市で人気のジェラート店 Albero.さんとコラボした『糀屋ジェラート』
こちらは砂糖の代わりに糀を使って、ヘルシーなだけではなく大変美味しいので、女性に嬉しくおすすめのスイーツ！
黒ゴマやさくら、塩キャラメル、ブルーベリー等、沢山の種類があるのでどれにしようか迷う楽しさもあります🎵
ぜひお試しください。

麦豚などをはじめ、群馬県産ブランドを積極的に取り入れ、地域活性化にも一翼を担っている麹屋さんです。

他にも調味料としての塩糀や醤油糀、トマト糀などもあります。
それらを使ったレシピもいただけるので、家でのレパートリーも増えますし、普段のお料理が更に美味しくなること間違いなしです！

たくさんの種類のお味噌もありますので、いろいろ試してお好みの味を見つけるのもいいですね。
 

エセンティアから皆さまへ

エセンティアと糀屋さんの出会いは、あるイベントで甘酒試飲をしたところから。

一口いただき「美味しい！」と思わず声に出てしまいました。
お米がしっかり残っている食感とほのかな甘みにすっかり虜になってしまった私たちです。

実は糀自体がカラダにいいわけではなく、体の中に入った糀がタンパク質と炭水化物を分解し、それをブドウ糖とアミノ酸へ変換することがカラダにとって良いのだそうです。

また、ビタミンやミネラルも豊富に含まれているので美肌効果やお通じも良くなるそう。
女性の美と健康に寄り添ってくれる飲み物ですね。

昔から受け継がれている『糀』。
お話を伺い、改めて日本人の身体に合っているのだと思いました。
日々の生活に楽しみながら積極的に取り入れていきたいと思います。
 

マネージャーさんご紹介

今回お話を聞かせていただいた、マーケティングマネージャーの櫻井さん。

「甘酒に関してと、女性の美と健康ということで語れる部分はたくさんありますよ」
と快くお話をしてくださいました。

次から次へと幅広く、また深く教えていただき、セミナーを受けているような楽しさと満足感を得ることができました。
櫻井さんからは【糀愛】が溢れていらっしゃって、糀屋さんの在り方を見せていただいたような気がします。

コロナ禍になってから『健康で健やかな生活をしたい』という方が増え、最近ではお味噌などの発酵食品が見直されてきているそうです。

450年という伝統と、そこにこだわりすぎず時代にも合わせていくという柔軟さ、そして地元の皆さんに貢献して行きたいという熱い想いがとても伝わってきました。
 

 

店舗情報

株式会社 糀屋

 

 
（市川 陽子）